La distillazione delle vinacce è un'arte ed per questo che ci serviamo di uno dei migliori distillatori italiani. Vogliamo che la nostra grappa abbia il profumo delle nostre uve e della nostra terra. E Le vinacce di Brunello, dopo la pigiatura soffice, vengono avviate, ancora ben umide, alla distilleria, che ne trae un liquido chiaro e potente, buono per essere consumato così oppure invecchiato in botti di rovere. Ha un gusto caratteristico, pungente all'olfatto, profumato e penetrante. La forza della grappa di Brunello è data dall'elevato tenore di alcool che viene ammorbidito dagli aromi floreali di queste vinacce di Sangiovese, fino in alcuni casi a fargli assumere una dolcezza quasi femminile. Per apprezzare al meglio le caratteristiche di questa grappa è bene gustarla a 10/15° se il distillato è giovane, e a 17/20° se invecchiato in botte.